focaccia rustica bietole e speck

Lo so che ho detto che adoro fare e soprattutto mangiare i dolci ma, in questo periodo di "vacanza forzata" dal lavoro mi sto dedicando anche al salato; non so se avete capito che ho una fissazione per lo speck e la provola....si, forse lo avete capito! :-)
Ebbene si, lo ammetto: amo le ricette appetitose e super- condite, anche se non sempre vanno d'amore e d'accordo con il mio fegato!
E questo pomeriggio vi posto una di queste ricette: una focaccia super veloce da fare e tanto tanto tantoooooooo buona!!!

Per la pasta brisè, vi consiglio la ricetta di Giallozafferano che troverete qui: http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-brise.html

Per il ripieno:

• 200 gr di ricotta
• 100 gr di speck
• 100 gr di provola
• 200 gr di bietoline

Lessare in acqua salata le bietoline, scolarle e lasciarle raffreddare. Intanto tagliate a pezzi la provola e lo speck; aggiungete la ricotta alla quale avrete aggiunto la ricotta e farcite la pasta brisè.
Infornate a 180° per 30 minuti.

Lo confesso....sono una "scanner"!!!

Come sanno le persone che mi conoscono bene, i miei interessi spaziano dalla cucina alla bellezza, dalla psicologia, alla grafologia, dalla musica, alla scrittura alla moda e chi più ne ha più ne metta! :-)

Dopo anni passati a torturarmi per questo mio passare da un interesse ad un altro in meno di un nanosecondo (ahimè, con sommo rammarico di mio marito che  fatica a starmi dietro!) ho capito che non sono la sola ad essere così e che in fin dei conti, avere tanti e tanti e tanti interessi non è poi così male!!!

L'illuminazione mi è giunta dalla lettura di un libro comprato in autostrada (di quelli che....vediamo se questo libro riesce a farmi dormire per tutto il tragitto del viaggio!!!); libro dal titolo assai bizzarro, anzi "bislacco" per dirla alla Barbara D'Urso: "Mollo tutto e faccio solo quello che mi pare" scritto da Sir Williams John il quale afferma che le persone con le mie stesse caratteristiche vengono definite "scanner" (http://www.ibs.it/code/9788841870983/williams-john/mollo-tutto-faccio.html)

Adesso non so dirvi se "scanner" si nasce o si diventa (ehm.. ma forse se la memoria non mi inganna..."io lo nacqui"), so solo che avere qualcosa che ci appassiona ci rende vivi e stimola la nostra creatività. E poco importa se queste passioni, questi interessi sono dei fuochi di paglia, se durano meno di un attimo o se ci accompagnano per tutta la vita; l'importante è coltivare la propria creatività, perchè è questa che ci aiuta ad andare avanti  in ogni ambito della nostra esistenza.

Anne Ghostwriter

Pane di semola fatto in casa

Quante volte mi è capitato di aver finito il pane all'ultimo momento o, peggio ancora, di aver dimenticato di comprarlo (come dice sempre mio marito, il pane per me è un optional...!!!!).
Che fare? Da quando ho trovato questa ricettina semplice e soprattutto veloce, ho preso la buona abitudine di impastare una sera si e una no...il risultato è garantito!

• 500 gr di farina di semola
• 370 gr di acqua
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini rasi di sale

Sciogliere il lievito in 270 gr di acqua appena tiepida e mescolare insieme al miele.
Aggiungere man mano la farina e poi il sale. Il risultato è un impasto un pò appiccicoso e molle; aggiungere una sploverata di farina prima di coprire l'impasto con un cavonaccio per 1 ora e 1/2 ca.
Formare dei filoncini  e informare a 180° per mezz'ora.
Questo è il risultato:

Le brioche del mattino.....

• 500 gr di farina manitoba
• 180 gr di latte
• 120 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• raspatura di un limone
• 1/2 cubetto di lievito di birra

Preriscaldare il forno a 200°.
Sciogliere il lievito nel latte appena appena tiepido; nel frattempo unire le uova con lo zucchero, aggiungere la raspatura di un limone e, continuando sempre ad amalgamare, unire pian piano la farina setacciata (sempre setacciata!!!) ed infine il lievito sciolto nel latte.
Il composto risulterà abbastanza appiccicoso ma cercate di non aggiungere altra farina; lasciare lievitare per 3 ore ca.
Riprendere l'impasto, formare un rettangolo e formare dei cornetti, sistemarli su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciarli lievitare ancora  fino a quando il loro volume sarà raddoppiato.
Spennellarli con del latte e infornarli a 200° fino a quando saranno dorati.
La ricetta è molto facile e vi assicuro che le brioches sono buonissime....vedere le foto per credere!!!
 

Pasta frolla fine per biscotti

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• aggiungere, se necessario, un cucchiaio di acqua fredda per impastare.

Sono buonissimi!!!

Danubio

Oggi vi posto questa ricetta di una mia amica: il danubio ripieno di speck e provola.

• 220 ml di latte (tiepido)
• 500 gr di farina
• 80 gr di burro
• 40 gr di zucchero
• 2 uova (1 serve per spennellare)
• 10 gr di sale
• 1 cubetto di lievito sciolto in acqua appena tiepida
• 100 gr di speck
• 100 gr di provola

Intiepidire leggermente il latte e impastare tutti gli ingredienti (ricordarsi di setacciare sempre la farina!!!). Lavorare a lungo fin quando la pasta risulterà liscia.
Lasciar lievitare per circa 2 ore, coprendo l'impasto con un panno.
Nel frattempo tritare lo speck e la provola.
Dividere l'impasto in 32 pezzetti, farcirli con speck e provola e porli in un tegame da forno. Far lievitare nuovamente per un'altra ora.
Spennellare il danubio con un uovo e infornare per mezz'ora circa, a 180°.

Non è giusto!!!

Trascorriamo la maggior parte del nostro tempo arrabbiandoci, sbraitando, cercando ogni pretesto per inveire ed avercela col mondo intero e magari per motivi futili e senza senso.
Anche a me capita, e spesso direi; soprattutto ultimamente...perchè il lavoro non c'è, perchè i soldini son pochi, perchè vorrei essere più magra, perchè.....per tanti stupidi perchè!
La sera, però, mi giro a guardare le mie due stelle che dormono nel loro letto; mi avvicino per sentire il loro respiro, il loro odore, per guardare i loro visi d'angelo che sono TUTTO ciò che voglio, TUTTO ciò di cui ho bisogno.
Loro, come dice la Pausini in una sua bellissima canzone, mi illuminano d'amore immenso fuori e dentro......E solo al pensiero di doverle perdere per un qualsiasi motivo, mi sento morire dentro.
Le mie arrabbiature della giornata appena trascorsa mi fanno sentire piccola, banale e stupida; perchè niente ha più importanza dell'avere accanto le persone che ami, sapere che stanno bene, che sono felici e che non sono in pericolo.
Il mio pensiero va a Melissa, la ragazza morta nell'attentato di Brindisi; perchè non è giusto morire così a sedici anni!!!
Perchè non è giusto che una mamma non riveda più lo sguardo dolce di una figlia senza nemmeno averle dato un ultimo bacio!

http://www.ansa.it/web/notizie/rubriche/associata/2012/05/19/ORDIGNO-ESPLODE-SCUOLA-BRINDISI-STUDENTI-FERITI-_6894427.html